氣炸鍋怎麼選？

氣炸鍋其實已經紅一陣子了，但因為料理方便省時，到現在一直穩坐廚房懶人神器的寶座！氣炸鍋除了可以健康油炸食物，還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式，通通一機就搞定，就算是料理新手也能輕鬆上手，話不多說，本文會告訴你氣炸鍋怎麼選？

爲什麽買氣炸鍋？

氣炸鍋的烹調原理是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓內部熱空氣對流循環，快速將食物表面的水分蒸發，把食物本身的油脂逼出，達到類似「油炸」的效果，實際上只是烘烤而已，與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙，此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油，相對傳統油炸方式健康。

氣炸鍋使用安全嗎?

曾有媒體報道氣炸鍋煮出來的食物會致癌，但事實上並非如此。如前文所説，氣炸過的原理就是用高溫空氣加熱食物，會有致癌的説法是因爲，油炸時溫度可能高達200度，在這樣的溫度下，食物會生成有毒物質“丙烯酰胺”。

不過只有超過一定劑量才會有毒，所以如果有個人天天吃油炸食物，多年以後也有可能得到癌症。但，氣炸鍋煮出來的食物並非如此，且大部分氣炸鍋不用200度就能把食物煮熟，所以相對來説可安全食用。

買氣炸鍋需要注意什麽？

那在購買氣炸鍋之前有幾個需要注意的事項。首先是款式，氣炸鍋有分爲手動搖晃和自動旋轉的，如果想要方便，當然就選自動，手動搖晃雖然麻煩，但是可以讓食物全面入味，亦是個不錯的選項。

另外一方面是容量，市面上售賣的氣炸鍋容量多為2L，一般可滿足兩人份炸物；若需要更大容量的話，還有3L及3，5L，隨著容量的大小，價格也不同。

再來就是體積，可以確保廚房是否有足夠位置擺放氣炸鍋，不然買來了卻沒有位置，更加浪費。

氣炸鍋種類有哪些？該如何選擇？

氣炸鍋主要有兩種，那就是抽屜式氣炸鍋、掀蓋式氣炸鍋和烤箱式氣炸鍋。早前最“流行”的款式是抽屜式氣炸鍋，不過之後掀蓋式氣炸鍋的人氣也急起追上。

先説説抽屜式氣炸鍋，它的好處就是容量一般偏小，空間密閉，所以烹煮食物用時比較短。缺點則是在加熱的過程中，需要拉出抽屜翻面，若時間和溫度沒設定好，會有燒焦的風險。

至於掀蓋式氣炸鍋，因上方有透明視窗，所以能看到食物烹煮的情形。此外，這類氣炸鍋一般有拌炒、攪拌功能，所以不需要翻面，那麽食物每一面皆能平均受熱。不過掀蓋式氣炸鍋容量大，雖然能放比較多食物，因此加熱的時間也需要久一些。

烤箱式氣炸鍋顧名思義就如同烤箱一樣，外觀像烤箱，體積偏大，廚房若比較小，用起來可能會有點麻煩。

氣炸鍋的體積比起烤箱來的小，相較不佔空間好收納，大部分人家中的廚房空間都足夠擺放，平時沒有使用時也方便收納起來，要用再拿來出來即可。

由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小，內熱對流的速度更快，可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度；相較烤箱通常都需要事先預熱，加熱的時間也較久，傳統油鍋也需要等待油加熱，因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。

氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出，因此在料理時不太需要使用到油，相較傳統油炸方式，使用的油量較少，能夠減少油脂攝取，對身體負擔較小也更健康。

氣炸鍋除了可以健康油炸食物，還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式，透過溫度與定時調整，一機就能搞定。

氣炸鍋的使用方式相當簡單，只要將食材放入鍋內，設定好溫度和時間，接著等待完成即可；相較傳統油炸需要準備油，還要自己調控油溫及火侯，氣炸鍋操作起來相當簡單容易，就算是料理新手也能快速上手。

氣炸鍋的體積容量相較小，內部空間無法放入大型盤子，也無法料理較大的食材，例如全雞、魚等，不適合居住人數多的大家庭使用。

由於目前市面上的氣炸鍋都是「抽屜式」，因此在上方的加熱導管清潔不易，無論該廠牌的設計是否可拆卸清洗，建議每次使用完都至少要用溼抹布擦拭加熱導管的部分，不然長期使用下，加熱導管上會累積油垢，若不小心滴落在食物上，就可能將致癌物質吃下肚。

由於氣炸鍋烹調方式是利用上方加熱器產生高溫熱風，在內部風扇快速旋轉時會有類似於鼓風機的聲音，噪音較大，但不同廠牌型號所推出的產品也會有所差異。

那要怎麽選擇呢？建議如果家裏人比較多，可以選擇掀蓋式氣炸鍋、烤箱式氣炸鍋，或是懶得翻面，也可以選擇這款；單身或兩人使用的就可以選抽屜式氣炸鍋。不過，最主要的是覺得那個比較順手、好用，就選擇那款吧！