手沖咖啡壺該怎麼做挑選？

隨著手沖咖啡的風潮興起，咖啡品飲著們除了對咖啡豆產地的重視外，沖煮咖啡的器具也越來越講究，一杯可以把豆性完整表現出來的咖啡，不但需著墨於沖煮參數，連錙銖細節都是絕對變因之一，而其中，宛如藝術品般的咖啡手沖壺，近年來可說是最熱門的收藏器具，其雖沒有咖啡豆或濾杯所佔的影響比重這麼大，但因流速、力道、水溫等微末變化，對咖啡體的風味差異還是有一定程度的影響。

關於手沖壺，首先要從材質的部分來探討，市面上以不鏽鋼、銅製、琺瑯最為常見：

▍ 不鏽鋼：導熱效果不如銅製，但可用於瓦斯爐、電磁爐、電爐等器具加熱，品質安全穩定也較容易保養。

▍ 銅製：有著快速傳遞熱能的優勢，但也因容易氧化變黑而增加保養的困難度。

▍ 琺瑯：雖導熱不如銅製，但保溫效果好，且不易沾黏或受溫度影響而變黑，保養相對簡單許多，另外，琺瑯是於金屬表面鍍上玻璃釉彩，既抗菌也抗酸，故而更能穩定咖啡的品質，讓其層次與風味維持在絕佳的狀態。

手沖咖啡壺選購要點

手沖壺的外觀，可先從細嘴壺和鶴嘴壺兩大類別做區分，再根據沖煮功能和需求的不同，由其二壺嘴做款式細分。各式手沖壺的流速、出水量、壺頸和口徑大小皆相異，沖煮時的穩定度也有所不同，一般初學者會建議選用整體參數皆較為穩定的細嘴壺。

新手向—細嘴壺

為了讓新手更容易控制水流量，壺頸細且寬度一致的嘴壺是最好的選購。因為壺頸粗度一樣，水控制更能穩定及緩慢。

選為了讓新手也能方便控制熱水流出的量，壺頸較細且寬度一致的「細口壺」會是較理想的選擇。由於壺頸的粗細度相同，更能穩定並緩慢地控制水流與流速，讓咖啡的味道及品質保持在一定的水準。而如果想更清楚地看見熱水的流出量，建議可以選擇壺口前端呈現斜口狀的款式。有些細口壺更能造出點滴法，適合喜歡濃口人士。

中高級向—鶴嘴壺

鶴嘴壺壺頸根部較粗，出水口就像鶴嘴一樣，玩家可因應傾斜角度去沖出不同的水流，不論水柱和點滴都能做到，能令多咖啡口味多元化。當然本身有熟練技功才能控制水流得心應手。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

容量

它不是家用的電熱水壺，不是大就最實用，畢竟算是生活品味電器，太大實在是影響觀感。購買前應考慮使用量，沖泡1～2杯就600～700mL；3～4杯時就1L 左右的款式。

加熱方法

現時手沖咖啡壺隨機附設專用的加熱版泡水。同時也有其他方法加熱的產品，大多以不鏽鋼為主，銅和琺瑯也是常見材質之一，如果用家想用明火加熱，就要選購導熱性較好的款式；如果想在 IH電磁爐上使用，同樣留意材質能否應用。銅製品導熱性好，但不耐用；琺瑯導熱差，但保溫強，而且能夠搭配多種產品顏色，但要留意塗層是否不易脫落。

把手設計

手沖咖啡壺把手除了美觀外，其實也有本身的功用。注入熱水時手部必須維持一定姿勢才能得心應手，而且不會造成手部疲勞。另外，木質、橡膠等材質可隔熱，同時留意把手離瓶身較遠的款式比較好。